Commencée à Marseille( ce seraient les phocéens qui l'auraient introduit en gaule lorsqu'ils fondèrent Marseille), sa culture s'est étendue peu à peu à tous les départements et terroirs ayant les conditions climatiques adaptées. L'olivier se plait entre le 25e et le 45e degré de latitude.
Ainsi la France compte aujourd'hui 15 000 hectares d'oliveraies et réparties sur 1 400 communes et 13 départements, 830 million d'oliviers sont cultivés dans le monde, 90% de ces arbres sont répartis sur le pourtour méditerranéen.Le secteur oléicole compte 140 moulins coopératifs ou privés, une quarantaine de confiseurs, une vingtaine de négociants conditionneurs, une trentaine d'exportateurs, une dizaine de pépiniéristes pour un chiffre d'affaires total de 2 milliards de francs.
Alors, tu jailliras, belle huile de lumière,
Sous l'étau du pressoir et la dent de la pierre,
Ô, sang de l'Olympie, nectar aux reflets d'or !
(Maurice Roux)
VOICI UNE PARTIE DE NOTRE OLIVERAIE.L'OLIVIER EST UN ARBRE MYTHIQUE,NOUS AVONS 50 PIEDS,CHAQUE PIEDS PRODUITS ENTRE 20 ET 30 KG D'OLIVES.IL FAUT 5 KG POUR FAIRE UN LITRE D'HUILE,LA RAMASSE SE FAIT A LA MAIN AU MOIS DE DECEMBRE QUAND LE FRUIT A PERDU TOUTE SON EAU ET QU'IL NE RESTE PLUS QUE L'HUILE.ENSUITE LES OLIVES SONT EMMENEES AU MOULIN.